Hog Opcje masarskie

To nie jestnajbardziej przyjemny zadań . Wieprz został podniesiony z pup wzrosła do wielkości rynku . Twoje dzieci mogą nazwali go , karmił go i dbał o niego . Ale nadszedł czas, aby zebrać swoje wieprzowiny. Jeśli jest to pierwszy raz, masz zmasakrowany wieprza , musisz uświadomić sobie swoje możliwości . Wybory dokonywane w odniesieniu do sposobu , aby zabić jak wieprz lub sekcji off mięsa odegrać dużą rolę w efekcie końcowym . Opcje dla Zabij

śmierci Hogs powinny być szybkie i bezbolesne, jak to można zrobić to najlepiej , jak trochę piszczy , jak to możliwe . Pistolet kaliber wysokiej skierowany w dół do ucha wieprza będzie działać . Korzystanie z 0,22 lub ​​0,38 nie może mieć penetrację trzeba go unicestwić . Bezpośredni strzał z czaszki może rykoszetem jeśli używasz mniejszego kalibru . 0,45 lub 0,410 shotgun shell wyśle ​​Hog szybko . Doświadczeni rzeźnicy wiedzieć, jak znaleźć żyły szyjnej z wieprza i pokroić szybkie i głębokie. Wieprz krwawienia przed zapoznaniu się z bólu . Ta metoda dla początkujących rzeźnika może prowadzić do bardzo nieprzyjemnych dźwięków , jak umierawieprz
Skinning lub dogrzewania

oprawiania wieprz jest dokładnie to, co brzmi jak. - usuwania dużych fragmentów skóry wieprza za pomocą ostrego noża i ciągnięcie . Eliminuje to brudny etap pozbyć tych grubych włosów na ciele wieprza , które mogą pracować drogę do mięsa i skazy jedzenie . Wadą jest to, że do zdejmowania izolacji niektórych osób korzysta skóry wieprzowe do gotowania . Sparzaniu obejmuje zanurzanie osnowę hog do bębna 55 galonów od 120 do 150 F wodzie w ciągu 20 sekund w każdym boku. Ten rozluźnia włosów ze skóry i pomaga w ograniczaniu go z ciała. Jeśli używasz skórę do produktu spożywczego , można wziąć chemicznego i mydła szorowania wkładki , które nigdy nie zostały wykorzystane w celu czyszczenia w górę iw dół , ażwłosy są usuwane . Pokroić delikatnie przez skórę , ale nie do mięsa , i wyciągnąć go z wieprza . Jeśli utrzymują tę skórę , zanurzyć go w łaźni z lodem , dopóki nie są gotowe zamrozić lub przechowywać w lodówce . Imperium Co Części Keep

jest dosłownie żadna część wieprza , zapisać kości , że ludzie nie jedzą gdzieś w świecie . Ten wybór masz sprowadza się do tego, co należy zachować , a co należy wrzucić . Życie zwierzęcia została podjęta; nie myśl o jakiejkolwiek części jako odpad . Szef wieprz może być szlifowane i używane w zupie , do wytwarzania sera lub do karmy dla psów . Uszy mogą być wędzone i wykorzystywane jako jerky lub psa ​​traktuje . Ryje świń stosowane są w puszkach niektórych produktów wieprzowych i hot dogi . Kły , jeśli takie istnieją , są często stosowane w biżuterii i zebrano. Stopy mogą być usunięte i przygotowany jako stóp marynowanych świń , przysmak na południu. I w końcuogon mogą być stosowane w gulaszu lub karmę dla psów . Tłuszczu lub smalcu jest wykorzystywane w świadczonych i pasztet , sos lub w tworzeniu ciasta .
Jak Cut Hog

Niektórzy decydują się ciąć wieprz aż środku pionowo, wzdłuż kręgosłupa. Można to zrobić dość łatwo , ale robi tak połówki lędźwi , gdzie schabowe pochodzą z i daje dziwne wielkości kotlety . Inni wybierają wyciąć wieprz do pięciu rozpoznawalnych sekcji wieprza . W górnej części przodu z tyłu szyi , gdzie cięcia ramię Boston pochodzą. Kiełbasa wieprzowa , pieczeń wieprzowa na ramię i pociągnął pochodzą z tego obszaru . Dolnej części z przodu, w tym dwóch pozostałych części nogi jest gdzieramię piknik , i wyciągnął ramię pieczenie wieprzowe pochodzą. Górny obszar wzdłuż kręgosłupa jestschab , gdzie żebra , ostrze , pieczenie i kawałki polędwicy wołowej polędwicy pochodzą. Dno jest nazywanycentrum Side , gdzie żeberka i boczek produkty pochodzą . Tylny dolny , który zaczyna się na tylnych nogach , gdzie do cięcia szynki pochodzą. Każdy rozdział zawiera więcej niż wystarczająco próbki dla każdego rodzaju mięsa do akcji . Imperium