Dlaczego nie Oil & Woda kombajnu ?

Cały świat rozpada się na cząsteczki , maleńkie cząstki do małych widać gołym okiem . Jednakże , w przypadku korzystania z mikroskopu, można powiększyć tych cząsteczek i obserwować reakcje . Rozdzielenie oleju i wody jestwidoczna jedna . Podczas próby zmieszać dwa , masz tłustą warstwę na górze . Głównym powodem jest oddzielenie od polarności cząsteczek. Z cząsteczek polarnych i niepolarnych , można obserwować niepożądane reakcje , takie jak jak olej i woda reagują ze sobą. Jak Cząsteczki Przyciągnięcie

Zarówno olej i woda składa się z cząsteczek . Jednak cząsteczki tylko chcę być z podobnej cząsteczek , więc kiedy przelewa się razem, olej i wodę oddzielić trzymać się własnej naturze . Cząsteczki wody przemieszczają się w kierunku innych cząsteczek wody , podobnie jak cząsteczki oleju do . Część z tego powodu , że te dwie cząsteczki odmówić mix obejmuje dodatnie i ujemne ładunki .
Polar Versus niepolarnych

Cząsteczki wody są polarne , co oznacza, że ​​posiadają one zarówno pozytywne i ładunki ujemne . Cząsteczki wody przyciągnąć do siebie i ponadto innych cząsteczek polarnych . Jednakże olejcząsteczki niepolarne , co oznacza, że ​​nie ma żadnego oddzielenia opłat , więc nie mogą przyciągać cząsteczki polarne . Niepolarne cząsteczki równo dzielić elektronów między dwoma różnymi atomami . Chyba, że ​​poważnie zmienić chemię lub dodać więcej cząsteczek do tworzenia wiązania polarne , olej odmówi wymieszać z wodą .
MieszanieDwa

Po mix olej i woda grupy cząsteczek oleju tworzą się na powierzchni wody. Olej jest lżejszy od wody , więc te cząsteczki zawsze unosić się do góry. Oleju śliskie form na powierzchni wody , ale można łatwo zerwać górną warstwę oleju , potrząsając wody i oleju. Cząsteczki , jednak szybko przegrupować zgodnie z ich polaryzacją - . Olej z oliwek i woda z wodą
moczenie się

istnieje jeden sposób zmusić oleju i woda do mieszania ze sobą. Chemicy stosować emulgator, cząsteczki, które przyciąga większość innych cząsteczek, takich jak mydła. Cząsteczka mydła przyciąga zarówno cząsteczki polarne jak i niepolarne , włącznie z olejem i wodą. Na przykład , podczas mycia naczyń tłustych , można spróbować zmyć wazeliniarstwo wodą , ale trzeba mydło naprawdę ręce czyste . Olej miesza się z wodą i mydłem , usuwając resztki z powierzchni skóry . Żółtka jaj są kolejnym emulgator . Dokonując majonez , żółtka służyć połączyć olej i ocet, dwie cząsteczki , które zwykle nie idą w parze .